En la 2025 Exposición de Diseño y Remodelación de Viviendas de Fort Lauderdale no sólo hubo diseños innovadores, ¡sino también una comida estupenda! El chef Vick nos asombró con LA MEJOR receta de Pastel de Cangrejo. Pruébalos tú mismo, ya que maridó sus Pasteles de Cangrejo del Suroeste con una ácida y cremosa Beurre Blanc de Cítricos. Estos pasteles de cangrejo equilibran a la perfección el rico sabor a marisco con un toque picante, y la salsa de cítricos proporciona un acabado refrescante y suave.
¿Quieres recrear este delicioso plato en casa? ¡Sigue la receta de la Chef Vick a continuación!
Pasteles de cangrejo del suroeste
Tamaño de la ración: Para 8 pasteles de cangrejo (2 onzas cada uno)
Ingredientes:
- 1 libra de carne de cangrejo Jumbo Lump
- 1 chalota
- 1 pimiento rojo
- 1/2 Jalapeño (sin semillas)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 Huevo
- 1 taza de pan rallado Panko
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
Cómo llegar:
Empieza picando finamente todas las verduras: chalota, pimiento rojo, jalapeño y ajo.
Saltea todas las verduras troceadas juntas en una sartén a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas.
Una vez cocidas, traslada las verduras al frigorífico para que se enfríen unos minutos.
Mezcla las verduras enfriadas, la carne de cangrejo, el huevo, el pan rallado panko, la mayonesa y el condimento en un bol grande. Mézclalo todo bien.
Porciona la mezcla de cangrejo en 8 empanadillas (2 onzas).
Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno y hornéalas a 400°F durante 15 minutos.
Pasados 15 minutos, da la vuelta a los pasteles de cangrejo y sigue horneando otros 15 minutos.
Consejo: La beurre blanc de cítricos no sólo añade sabor, sino que también corta la riqueza de los pasteles de cangrejo, ofreciendo un sabor redondo y sofisticado que impresionará a cualquier comensal.
Beurre Blanc de cítricos
Ingredientes:
- 1 Naranja, exprimida
- 1 Limón, exprimido
- 1 lima, exprimida
- 1 limón Meyer, exprimido
- 1 Chalota, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 libra de mantequilla (cortada en dados)
- Sal al gusto
Cómo llegar:
Empieza exprimiendo todos tus cítricos (naranja, limón, lima y limón Meyer) y reserva el zumo.
Corta la chalota en rodajas finas y saltéala en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que esté translúcida.
Vierte el vino blanco y deja que se reduzca aproximadamente un tercio, para concentrar el sabor.
Añade poco a poco la mantequilla cortada en dados, batiendo por tandas hasta que esté totalmente incorporada.
Una vez añadida toda la mantequilla, sigue batiendo y deja reducir la salsa a fuego medio hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.
Sazona con sal al gusto y asegúrate de ajustar la sazón si es necesario.
Emplatado y servicio:
Una vez que los pasteles de cangrejo estén perfectamente horneados, sírvelos junto a la cremosa y ácida beurre blanc de cítricos. El dulzor de los pasteles de cangrejo combina a la perfección con la ligera salsa de cítricos, haciendo de este plato una elección refrescante y sabrosa para cualquier amante del marisco.
Esta receta es ideal para ocasiones especiales o cuando quieras darte un capricho en casa con una comida de calidad de restaurante. Los Pasteles de Cangrejo del Suroeste del Chef Vick con Beurre Blanc de Cítricos impresionarán sin duda a tus invitados con sus delicados sabores y su satisfactoria textura.¿Buscas más recetas deliciosas que probar?
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