¡La edición de otoño 2024 de la Muestra de Diseño y Remodelación de Viviendas de Fort Lauderdale fue sencillamente deliciosa! Nos encantó aprender a hacer auténticos tacos mexicanos del mismísimo maestro de los tacos, el chef Tulio. Para recrear sus deliciosos Tacos de Birria, lee la receta a continuación:
Dosis:
- Para 90 tacos
Ingredientes:
- 15 libras de Costilla
- 1 taza de Sal
- Riega según sea necesario
- Chile guajillo seco – 15 c/u
- Chile Ancho – 8 c/u
- Ajos enteros – 10 c/u
- Cebollas amarillas – 2 cada una
- Tomates Roma – 20 c/u
- 1 cucharada de Orégano
- 2 cucharadas de Pimentón
- 1 cucharada de Comino
- 1 cucharada de Tomillo Seco
- 1 cucharada de pimienta negra entera
- ½ Rama de Canela
Cómo llegar:
En una olla grande, añade 4 galones de agua y llévala a ebullición. Añade la costilla y córtala en trozos grandes. Luego, en una olla más pequeña, sofríe 15 chiles guajillo, 8 chiles anchos sin semillas y 10 dientes de ajo. Añade 1/4 de taza de aceite de canola y cocina durante 5 minutos.
Añade 20 tomates partidos por la mitad y 2 cebollas amarillas cortadas en cuartos, y sofríe otros 5 minutos. A continuación, añade 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimienta negra entera y 1 cucharada de tomillo seco. Añade 1/2 rama de canela, 2 cucharadas de pimentón y 3 tazas de agua. Cuece todo junto otros 5 minutos.
Retira la salsa del fuego y mezcla los ingredientes con una batidora.
A continuación, añade la salsa mezclada a las costillas y al agua, y añade 1/2 taza de sal. Cuece durante unas 4 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Cuando esté hecha, separa la carne de la salsa y déjala enfriar. Quita la capa grasienta de la parte superior de la salsa; este aceite se utilizará para freír las tortillas al hacer los tacos.
Cuando todos los ingredientes estén cocidos:
1. Moja las tortillas en el aceite reservado y fríelas en la sartén.
2. Añade la costilla, el queso y la cebolla a la tortilla de la plancha.
3. Fríe por ambos lados hasta que estén crujientes.
¡Guarda esta receta para tu próximo Martes de Tacos e impresiona a tus invitados con lo mejor del juego!
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